24Σεπ, 2015

Instagram Technology

Τα social media έχουν αλλάξει τον τρόπο  που οι καταναλωτές ζητούν και βρίσκουν πληροφορίες για να αξιολογήσουν τα προϊόντα. Το 2012, ένας στους πέντε καταναλωτές έψαξε στο Facebook πληροφορίες για  μια μάρκα ή ένα προϊόν και σχεδόν το 42% των καταναλωτών έγινε φίλος μέσω ενός  κοινωνικού δικτύου με μία μάρκα (brand) για περισσότερες πληροφορίες. Συνειδητοποιώντας τη σημασία των social media για τις επιχειρήσεις, πολλές απ’ αυτές  τα χρησιμοποιούν σήμερα για να τραβήξουν την προσοχή των καταναλωτών και για να μείνουν συνδεδεμένες με τους πελάτες τους. Με πάνω από 200 εκατομμύρια […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

15Σεπ, 2015

Οδηγίες Υγιεινής & Ασφάλειας των Τροφίμων

1. Οδηγίες προς Σερβιτόρους Οι σερβιτόροι και το προσωπικό εξυπηρέτησης πρέπει να πλένουν τα χέρια τους, εάν περνούν ανάμεσα από γεμάτα τραπέζια. Κρατάτε τα ποτήρια από τη βάση ή από τη λαβή τους. Κρατάτε τα πιάτα από τη βάση ή τις άκρες τους. Αποφύγετε να στοιβάζετε πιάτα και ποτήρια όταν σερβίρετε. Κρατάτε σκεύη και μαχαιροπήρουνα από τις λαβές τους, όχι από την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το φαγητό. Χρησιμοποιείτε γάντια ή σκεύη για να ακουμπάτε το φαγητό και όχι γυμνά χέρια. Χρησιμοποιείτε μεταλλικές ή πλαστικές λαβίδες για να […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

15Σεπ, 2015

Εκπαιδεύστε τους Σερβιτόρους τους Εστιατορίου/ Ταχυφαγείου σας

  Προς όλους τους Σερβιτόρους/Σερβιτόρες : 1. Να χαμογελάτε και να είστε ευγενικοί Αυτό θα ‘πρεπε να είναι αυτονόητο, κι όμως, είναι απίστευτο το πόσους κακότροπους σερβιτόρους έχω συναντήσει στη ζωή μου. Όπως είπα προηγουμένως, γνωρίζω ότι αυτό είναι συνήθως ένα άχαρο – χωρίς ευχαριστώ επάγγελμα. Οι πελάτες σε μεταχειρίζονται σαν σκουπίδι. Δεν βγάζεις τόσα λεφτά όσα θα έπρεπε. Αλλά μέρος του επαγγέλματος είναι η εξυπηρέτηση πελατών και είναι δύσκολο να προσφέρεις καλή εξυπηρέτηση αν φαίνεσαι να είσαι σε κακή διάθεση. Έχω πολλούς φίλους ηθοποιούς που δουλεύουν σαν σερβιτόροι (κλισέ, […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

15Σεπ, 2015

Ποια είναι η Ταυτότητα του Εστιατορίου σας

Κάθε ιδιοκτήτης εστιατορίου/ ταχυφαγείου πριν από κάθε ενέργεια του μάρκετινγκ που κάνει, ή σκοπεύει να κάνει, πρέπει να γνωρίζει 2 πράγματα: Α) ποια είναι η ταυτότητα του εστιατορίου του και Β) ποιο είναι το βασικό του πελατολόγιο. Παρακάτω σας δίνω τα 25 στοιχεία που καθορίζουν το πρώτο από τα δύο παραπάνω στοιχεία, δηλαδή την ταυτότητα (concept) του εστιατορίου, για να σας γίνει καλύτερα αντιληπτή και χειροπιαστή η παρά πολύ σημαντική αυτή έννοια.   Ταυτότητα Εστιατορίου Η ταυτότητα του εστιατορίου ορίζεται από τα παρακάτω: 1. Όνομα 2. Λογότυπο 3. Εικόνα 4. […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

15Σεπ, 2015

Οι Βασικοί Παράγοντες της Επιτυχίας των Ταχυφαγείων/Εστιατορίων

Σύμφωνα με ακαδημαϊκούς, συμβούλους διοίκησης ταχυφαγείων και ιδιοκτήτες ταχυφαγείων (επιτυχημένους και αποτυχημένους) ανά τον κόσμο, έχουν εντοπιστεί 12 παράγοντες επιτυχίας που συμβάλλουν στην επιτυχία των ταχυφαγείων / εστιατορίων.  Σ’ αυτό, έρχομαι κι εγώ με τη σειρά μου να συμφωνήσω, μετά από έρευνες και διάφορα focus group που έχω κάνει μαζί με τους συνεργάτες μου  στην  RestaurantManagement.gr  (Εταιρεία Οργάνωσης και Ανάπτυξης εστιατορίων/ταχυφαγείων). Οι  12 Παράγοντες Επιτυχίας των Ταχυφαγείων/Εστιατορίων Οι Δώδεκα Παράγοντες (12) 1. Να έχετε μία ξεχωριστή ταυτότητα, που την έχετε «ψάξει» σε βάθος και σας ξεχωρίζει, εάν είναι δυνατόν, από […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

11Σεπ, 2015

Εξυπηρέτηση με Χαμόγελο

Το να δώσετε μεγάλη έμφαση στην εξυπηρέτηση των πελατών μπορεί να σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε από τη μάζα των ταχυφαγείων. Είτε είστε μικρή, ή μεσαία ή μεγάλη επιχείρηση ταχυφαγείου ή ταβέρνας της περιοχής σας, δεν έχει σημασία, θα πρέπει να προσπαθείτε να είστε οι καλύτεροι σε ό,τι κι αν κάνετε. Γίνετε το καλύτερο εστιατόριο στο είδος σας, όχι απλώς ένα σαν τα υπόλοιπα. Με το να ξεχωρίσετε από τους άλλους, θα φέρετε στην επιχείρησή σας  πολύ μεγαλύτερο κομμάτι από την «πίτα» της κατανάλωσης που βρίσκεται εκεί έξω διαθέσιμη, για όποιον […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

3Σεπ, 2015

Οι Κανονισμοί του Εστιατορίου/Ταχυφαγείου σας

Οι κανονισμοί είναι κατευθυντήριες γραμμές για αποτελεσματικές δράσεις σε όλα τα λειτουργικά επίπεδα.   Οι κανονισμοί : Προωθούν την ομοιόμορφη διαχείριση των σχετικών δράσεων. Εξασφαλίζουν ταχύτερες αποφάσεις. Θεσμοθετούν βασικές πτυχές της επιχείρησης. Μειώνουν την αβεβαιότητα στις επαναλαμβανόμενες και καθημερινές δραστηριότητες. Βοηθούν στη συμμόρφωση με τις στρατηγικές. Προσφέρουν γρήγορες και υγιείς απαντήσεις σε υγιή προβλήματα. Ελαττώνουν τις αποφάσεις που βασίζονται στο συναίσθημα.   Τυπικά θέματα που απαιτούν σαφείς γραπτούς κανονισμούς: Απουσίες Βραδύτητα   Κώδικας ντυσίματος Κλοπή   Φίλοι Τηλέφωνο Παράπονα πελατών Διαχείριση μετρητών Προσωπικός προγραμματισμός Ασφαλής συμπεριφορά σε περίπτωση ληστείας   […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ