Ποια είναι η Ταυτότητα του Εστιατορίου σας

15 Σεπ, 2015

Κάθε ιδιοκτήτης εστιατορίου/ ταχυφαγείου πριν από κάθε ενέργεια του μάρκετινγκ που κάνει, ή σκοπεύει να κάνει, πρέπει να γνωρίζει 2 πράγματα:

Α) ποια είναι η ταυτότητα του εστιατορίου του και

Β) ποιο είναι το βασικό του πελατολόγιο.
Παρακάτω σας δίνω τα 25 στοιχεία που καθορίζουν το πρώτο από τα δύο παραπάνω στοιχεία, δηλαδή την ταυτότητα (concept) του εστιατορίου, για να σας γίνει καλύτερα αντιληπτή και χειροπιαστή η παρά πολύ σημαντική αυτή έννοια.

 

Ταυτότητα Εστιατορίου

Η ταυτότητα του εστιατορίου ορίζεται από τα παρακάτω:
1. Όνομα
2. Λογότυπο
3. Εικόνα
4. Εξοπλισμός
5. Χώρος
6. Εξωτερική εμφάνιση
7. Εσωτερική εμφάνιση
8. Ατμόσφαιρα
9. Διακόσμηση
10. Διάθεση
11. Μυρωδιές
12. Φωτισμός
13. Επίπλωση (τραπεζοκαθίσματα)
14. Σερβίτσια
15. Μενού
16. Διακύμανση τιμών
17. Ποτά
18. Μουσική
19. Προσωπικό
20. Σερβιτόροι
21. Τρόπος εξυπηρέτησης
22. Στάση – συμπεριφορά του προσωπικού
23. Φήμη του σεφ
24. Προσωπικότητα του ιδιοκτήτη
25. Εμφάνιση & ενδυμασία

 

 

  • Ποια είναι λοιπόν η ταυτότητα τοθ εστιατορίου/ταχυφαγείου σας?
  • Την έχετε επικοινωνήσει στους καλύτερους σας πελάτες?

Γιώργος Λαμπανάρης MCFSM, BA, MPA, MSc