17Οκτ, 2015

Ομάδες – Μέρος 2ον

Επαινώντας τα Μέλη της Ομάδας Έπαινος μπορεί να δοθεί επισήμως κατά την εξέταση των επιδόσεων. Ο καθημερινός έπαινος βοηθά στο να διασφαλιστούν οι καλές συνήθειες και θα πρέπει να υπερισχύει των επικρίσεων των κακών συνηθειών. Εδώ είναι μερικές οδηγίες: Επαινέστε μια καλή απόδοση όταν ένα άτομο έχει αγωνιστεί για να πετύχει στην συγκεκριμένη δουλειά. Να είστε γνήσιοι και ειλικρινείς. Do not flutter Κρατήστε τους επαίνους για μετρήσιμα επιτεύγματα παρά για δευτερεύουσες εργασίες. Μη δίνετε ή υπονοείτε εγγυήσεις για μελλοντικές ανταμοιβές για να προκαλέσετε την απόδοση. Διορθώνοντας τα Μέλη της Ομάδας […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

7Οκτ, 2015

Έξι Επιχειρησιακές Στρατηγικές για Εστιατόρια

  Χαμηλό Κόστος Διαφοροποίηση Επικέντρωση Τελειότητα στις Διαδικασίες Οικειότητα με τον Πελάτη Ηγεσία του Προϊόντος Οι Έξι Επιχειρησιακές Στρατηγικές 1. Διαφοροποίηση. Σημαίνει ότι υπάρχει ένα στοιχείο μοναδικότητας στη στρατηγική που ικανοποιεί συγκεκριμένες ανάγκες του πελάτη. Οι εταιρίες διαφοροποιούν τις προσφορές τους δίνοντας έμφαση στην: Συνέπεια, Ποιότητα, Αξιοπιστία, Prestige, Εξυπηρέτηση. 2. Στρατηγική χαμηλού κόστους.  Βασίζεται στις διαφορές κόστους που έχει μία εταιρία από τους ανταγωνιστές της. Αυτή τη διαφορά τη χρησιμοποιεί για να υποστηρίξει χαμηλές τιμές.   Οι εταιρίες μπορούν να επιτύχουν χαμηλό κόστος:   Δημιουργώντας απλά βασικά προϊόντα (πίτα γύρο […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

3Οκτ, 2015

Πρόταση Αξίας

Πρόταση Αξίας Τι σας κάνει διαφορετικούς από τον ανταγωνισμό; Κάθε εστιατόρια πρέπει να έχει την δική του πρόταση αξίας και επίσης πρέπει να την κάνει γνωστή στους πελάτες του. Οι προτάσεις αξίας είναι ένα μέσο για την επίτευξη του στόχου μας. Οι πελάτες αγοράζουν μία «πρόταση αξίας» ενός εστιατορίου για να ικανοποιήσουν μια ανάγκη τους με τον τρόπο που θέλουν αυτοί. Πχ να διώξουν την πείνα τους με κάτι γρήγορο, ποιοτικό και φθηνό μέχρι το βραδινό τους γεύμα. Έχετε εσείς για το εστιατόριο/ταχυφαγείο σας την μια και μοναδική πρόταση για […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

3Οκτ, 2015

Ομάδες

Μέρος 1 Ομάδες & Ομαδική Εργασία.1 Το περιβάλλον ενός εστιατορίου είναι κατ’ ανάγκη ένα ομαδικό περιβάλλον που θα καθορίσει την εταιρική κουλτούρα. Οι απαιτούμενες δεξιότητες της ομάδας δεν καθοδηγούνται ενστικτωδώς, και πρέπει να καθοδηγούνται με δομή και πειθαρχία με σκοπό την υψηλή αποτελεσματικότητα. Ένα στοιχείο δομημένης ομαδικής εργασίας είναι να επιτρέπεται να παίρνονται οι αποφάσεις στο επίπεδο της πρώτης γραμμής που έχει άμεση επαφή με τον πελάτη, για πιο αποτελεσματικές και ποιοτικές υπηρεσίες. Στα εστιατόρια, οι αποφάσεις σχετικά με τον πελάτη πρέπει να παίρνονται επί τόπου και άμεσα, χωρίς καθυστερήσεις. […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

3Οκτ, 2015

Ποιότητα Εξυπηρέτησης

Η τριάδα του τι προσφέρετε είναι πάντα: Η ποιότητα της εξυπηρέτησης Η ποιότητα του προϊόντος. Η ποιότητα της ατμόσφαιρας Το προϊόν και η ατμόσφαιρα είναι «πράγματα» με ένα συγκεκριμένο αριθμό μεταβλητών. Η ποιότητα της εξυπηρέτησης έχει απεριόριστο αριθμό μεταβλητών. Η ποιότητα της εξυπηρέτησης είναι το πιο σίγουρο ανταγωνιστικό σας όπλο. Πάντα προσέχετε τους ανθρώπους περισσότερο από τα πράγματα. Οι λόγοι που κάνουν τους ανθρώπους να έρχονται στο κατάστημά σας: Από πείνα και επιθυμία για κάτι νόστιμο Για την ευκολία Για να χαλαρώσουν Για να διασκεδάσουν   Για επαγγελματικές συναντήσεις Για […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ