Εκπαίδευση & Ανάπτυξη Προσωπικού

• Διοίκηση ανθρώπινου δυναμικού

• Επιλογή και πρόσληψη εργαζομένων

• Προσανατολισμό και κατάρτιση των εργαζομένων

• Αναβάθμιση των γνώσεων των εργαζομένων

• Αναβάθμιση των δεξιοτήτων των εργαζομένων

• Αύξηση της ικανοποίησης από την εργασία

• Μικρότερες εναλλαγές προσωπικού

• Αύξηση της παραγωγικότητας των εργαζομένων

• Αύξηση της ποιότητας παραγωγής των εργαζομένων

• Αύξηση της ικανοποίησης του πελάτη

• Αύξηση των πωλήσεων

• Ανάλυση της απόδοσης των εργαζομένων

• Προγράμματα επαγγελματικής ανάπτυξης εργαζομένων

• Δημιουργία θέσεων εργασίας των εργαζομένων

• Χωρίς καλά εκπαιδευμένο προσωπικό, κανένα εστιατόριο δεν μπορεί να επιτύχει

23Νοέ, 2015

Εκπαιδεύοντας (coaching) τους Συνεργάτες

Οι άνθρωποι γενικά ανταποκρίνονται καλά σε ιδιοκτήτες / διευθυντές που έχουν υψηλές προσδοκίες από αυτούς και τους έχουν εμπιστοσύνη. Εισαγωγή Αν κάποιος ρωτήσει τους υπαλλήλους και τους πελάτες σας, ποιες είναι οι αρχές σας, θα μπορούσαν να τις περιγράψουν; Ποιο είναι το βασικό μήνυμα που περνάει στους ανθρώπους σας, από τα καθημερινά σας λόγια και πράξεις; Μοιραστείτε εάν έχετε το όραμα και τις αξίες σας με τους ανθρώπους σας. Έχετε και ποιες είναι οι βασικές αξίες που καθοδηγούν την συμπεριφορά της ομάδας σας; Εάν όχι, αρχίστε να τις δημιουργείτε. Δίνετε […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

17Οκτ, 2015

Ομάδες – Μέρος 2ον

Επαινώντας τα Μέλη της Ομάδας Έπαινος μπορεί να δοθεί επισήμως κατά την εξέταση των επιδόσεων. Ο καθημερινός έπαινος βοηθά στο να διασφαλιστούν οι καλές συνήθειες και θα πρέπει να υπερισχύει των επικρίσεων των κακών συνηθειών. Εδώ είναι μερικές οδηγίες: Επαινέστε μια καλή απόδοση όταν ένα άτομο έχει αγωνιστεί για να πετύχει στην συγκεκριμένη δουλειά. Να είστε γνήσιοι και ειλικρινείς. Do not flutter Κρατήστε τους επαίνους για μετρήσιμα επιτεύγματα παρά για δευτερεύουσες εργασίες. Μη δίνετε ή υπονοείτε εγγυήσεις για μελλοντικές ανταμοιβές για να προκαλέσετε την απόδοση. Διορθώνοντας τα Μέλη της Ομάδας […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

3Οκτ, 2015

Ομάδες

Μέρος 1 Ομάδες & Ομαδική Εργασία.1 Το περιβάλλον ενός εστιατορίου είναι κατ’ ανάγκη ένα ομαδικό περιβάλλον που θα καθορίσει την εταιρική κουλτούρα. Οι απαιτούμενες δεξιότητες της ομάδας δεν καθοδηγούνται ενστικτωδώς, και πρέπει να καθοδηγούνται με δομή και πειθαρχία με σκοπό την υψηλή αποτελεσματικότητα. Ένα στοιχείο δομημένης ομαδικής εργασίας είναι να επιτρέπεται να παίρνονται οι αποφάσεις στο επίπεδο της πρώτης γραμμής που έχει άμεση επαφή με τον πελάτη, για πιο αποτελεσματικές και ποιοτικές υπηρεσίες. Στα εστιατόρια, οι αποφάσεις σχετικά με τον πελάτη πρέπει να παίρνονται επί τόπου και άμεσα, χωρίς καθυστερήσεις. […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

15Σεπ, 2015

Εκπαιδεύστε τους Σερβιτόρους τους Εστιατορίου/ Ταχυφαγείου σας

  Προς όλους τους Σερβιτόρους/Σερβιτόρες : 1. Να χαμογελάτε και να είστε ευγενικοί Αυτό θα ‘πρεπε να είναι αυτονόητο, κι όμως, είναι απίστευτο το πόσους κακότροπους σερβιτόρους έχω συναντήσει στη ζωή μου. Όπως είπα προηγουμένως, γνωρίζω ότι αυτό είναι συνήθως ένα άχαρο – χωρίς ευχαριστώ επάγγελμα. Οι πελάτες σε μεταχειρίζονται σαν σκουπίδι. Δεν βγάζεις τόσα λεφτά όσα θα έπρεπε. Αλλά μέρος του επαγγέλματος είναι η εξυπηρέτηση πελατών και είναι δύσκολο να προσφέρεις καλή εξυπηρέτηση αν φαίνεσαι να είσαι σε κακή διάθεση. Έχω πολλούς φίλους ηθοποιούς που δουλεύουν σαν σερβιτόροι (κλισέ, […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

3Σεπ, 2015

Παράπονα Πελατών

Εκπαιδεύστε το προσωπικό του εστιατορίου/ταχειφαγείου σας να αντιμετωπίζει τα παράπονα πελατών Τα παράπονα των πελατών είναι σημαντικά και πρέπει να χρησιμοποιούνται σωστά. Το προσωπικό του εστιατορίου πρέπει να είναι εκπαιδευμένο για να ανταποκρίνεται γρήγορα και σταθερά.   Απαραίτητες ενέργειες:   Πρώτον, δεν αφήνουμε τους πελάτες να περιμένουν τον διευθυντή. Δεύτερον, ενδυναμώνουμε τους υπαλλήλους να δίνουν λύση την ίδια στιγμή του προβλήματος. Τρίτον, ο πελάτης του εστιατορίου «έχει πάντα δίκιο». Τέταρτον, μην εξηγείτε γιατί υπάρχει πρόβλημα, δώστε λύση και απολογηθείτε. Πέμπτον, πείτε στον πελάτη πώς σκοπεύετε να λύσετε το πρόβλημα και […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ