Marketing & Πωλήσεις

1. Στρατηγικές Ανάπτυξης Εστιατόριων

2. Ανάλυση Εταιρίας και Ανταγωνισμού

3. Ανάλυση του Πελατολογίου σας (Ποια είναι η δημογραφική σύνθεση του βασικού πελατολογίου).

4. Στρατηγική Μάρκετινγκ

• Διαφημιστικές ενέργειες
• Προθετικές ενέργειες
• Δημιουργία Μάρκετινγκ πλάνου
• Δημιουργία Πρότασης Αξίας (λόγοι που μας κάνουν διαφορετικούς και μοναδικούς)

5. Στρατηγική Αύξησης των Πωλήσεων του Εστιατορίου
• Αύξηση των Πελατών που Έρχονται στο Εστιατόριο.
• Αύξηση του Ποσού των Χρημάτων που Ξοδεύουν ανά Επίσκεψη.
• Αύξηση της Συχνότητας των Επισκέψεών τους.
• Επιστροφή των Δυσαρεστημένων Πελατών.
• Προσέγγιση νέων Τμημάτων της Αγοράς.
• Αύξηση της Διάρκειας του Πελάτη.
• Προτεινόμενη Πώληση.
• Προώθηση Μενού.
• Συντήρηση Παλαιών Πελατών.
• Προσέλκυση νέων πελατών.

14Ιαν, 2018

Η Τεχνική Ανάλυση του Μενού ενός Εστιατορίου ή Ταχυφαγείου

Η Τεχνική Ανάλυση του Μενού ενός Εστιατορίου ή Ταχυφαγείου   Τα Τέσσερα Βήματα της Ανάλυσης Όλοι οι ιδιοκτήτες και διευθυντές εστιατορίων και ταχυφαγείων γνωρίζουν ότι η κερδοφορία των προϊόντων (πιάτα, σάντουιτς, σαλάτες, ποτά) του μενού / καταλόγου τους είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για την επιτυχία του εστιατορίου ή ταχυφαγείου τους. Κάθε προϊόν του μενού κοστίζει ένα “x“ ποσόν για να παραχθεί και θα πρέπει να χρεώνετε περισσότερο από αυτό το “x“ για να βγάλετε κέρδος. Μερικοί ιδιοκτήτες / διευθυντές ελπίζουν ότι οι πελάτες τους θα παραγγείλουν εκείνα τα προϊόντα […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

8Ιαν, 2018

Μενού Εστιατορίων

Πώς να Κατηγοριοποιείτε και να Αξιολογείτε τα Πιάτα & Σάντουιτς του Μενού του Εστιατορίου / Ταχυφαγείου σας Κατηγοριοποιήστε και Αξιολογήστε τα Πιάτα και Σάντουιτς του Μενού σας. Το μενού κάθε εστιατορίου είναι το βασικό εργαλείο πωλήσεων, μάρκετινγκ και κερδοφορίας κάθε εστιατορίου / ταχυφαγείου. Μόλις προσδιοριστεί το κόστος κάθε πιάτου ή σάντουιτς του μενού σας, διαιρέστε και τοποθετήστε τα πιάτα / σάντουιτς στις κατηγορίες και τις ενότητες στις οποίες ανήκουν. Πιθανότατα έχετε ήδη πραγματοποιήσει αυτό το μέρος, επειδή οι κατηγορίες περιλαμβάνουν πράγματα όπως “Ορεκτικά”, “Σαλάτες”, “Επιδόρπια”, κλπ. Κανένα πιάτο (προϊόν) του μενού […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

9Ιαν, 2016

Μάρκετινγκ Εστιατορίων : Σειρά 5 Άρθρων – Άρθρο 4ο

Άρθρο Τέταρτο   Πώς μπορεί να καινοτομήσει κάποιος στον κλάδο των Εστιατορίων; Κατά τη γνώμη μου, υπάρχουν 5 στοιχεία που αν συνδυαστούν κατάλληλα μεταξύ τους συμβάλλουν στην καινοτομία της επιχείρησης του εστιατορίου, και είναι τα ακόλουθα: Ποιότητα φαγητού, ποιότητα εξυπηρέτησης, ατμόσφαιρα, σωστή τιμή. Οι εστιάτορες πρέπει να συνδυάσουν σωστά αυτά τα στοιχεία και να αποφασίσουν ενδεχομένως σε ποιο θέλουν να δώσουν έμφαση. Μελλοντικές τάσεις στη μαγειρική και στο φαγητό. Οι επιχειρηματίες εστίασης πρέπει να παρακολουθούν τις μελέτες και τις έρευνες που αφορούν την εστίαση, στο παγκόσμιο. Μεταβαλλόμενοι Πολιτιστικοί Παράγοντες και […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

5Ιαν, 2016

Μάρκετινγκ Εστιατορίων: Σειρά 5 Άρθρων – Άρθρο 3ο

Άρθρο Τρίτο     Η “ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ’’ Εμπειρία του Πελάτη Όταν τις περισσότερες φορές κάποιος ρωτά έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου σε ποιο χώρο δραστηριοποιείται, αυτός απαντά “στον κλάδο της εστίασης.” Συνήθως τείνουν να περιγράφουν τον κλάδο στον οποίο βρίσκονται, βασισμένο στο είδος του “φαγητού” που προσφέρουν, ή στο είδος του “εστιατορίου” που έχουν. Οπότε, λένε:   Στον κλάδο της pizza Στον κλάδο της ψαροταβέρνας Στον κλάδο του ιταλικού εστιατορίου Στον κλάδο του κινέζικου φαγητού Το πρόβλημα μ’ αυτήν την απάντηση είναι ότι όλα εστιάζονται γύρω από ΑΥΤΟΥΣ, όταν θα έπρεπε να εστιάζονται […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

29Δεκ, 2015

Μάρκετινγκ Εστιατορίων : Σειρά 5 Άρθρων – Άρθρο 2ο

Άρθρο Δεύτερο Στοιχεία του Marketing που πρέπει να γνωρίζει κάθε Εστιάτορας Συστηματικό Μάρκετινγκ To marketing πρέπει να μας φέρνει πελάτες και μετά να μετατρέπει τη σχέση μας μαζί τους σε μακροπρόθεσμη και επαναλαμβανόμενη σχέση. Χρειαζόμαστε τους πελάτες μας να έρχονται ξανά και ξανά, γιατί εδώ βρίσκεται όλο το κέρδος των εστιατορίων. Ένα επιτυχημένο σύστημα εξασφαλίζει ότι οι πελάτες μας έχουν μια αξέχαστη εμπειρία γεύματος, κάθε φορά που έρχονται σε μας. Κάθε εστιατόριο μπορεί να παράγει αξέχαστες εμπειρίες γεύματος, η πρόκληση όμως είναι να μπορούμε να επαναλάβουμε αυτήν την εμπειρία και […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

26Δεκ, 2015

Μάρκετινγκ Εστιατορίων : Σειρά 5 Άρθρων – Άρθρο 1ο

Άρθρο Πρώτο Τα Οκτώ (8) Λάθη στο Μάρκετινγκ των Εστιατορίων: 1.  Το Πρώτο Λάθος είναι να συνεχίζετε να κάνετε τα ίδια πράγματα που δεν δουλέψανε στο παρελθόν, περιμένοντας αυτή τη φορά να βελτιωθούν. Αυτό είναι ένα κοινό λάθος που συμβαίνει συνεχώς στα εστιατόρια. Τα εστιατόρια συνεχίζουν να τρέχουν το ίδιο διαφημιστικό ξανά και ξανά, ενώ τα αποτελέσματα είναι από ελάχιστα έως μηδενικά. Εάν θέλετε διαφορετικό αποτέλεσμα, πρέπει να αλλάξετε τον τρόπο που ενεργείτε. 2.  Το Δεύτερο Λάθος είναι να προσπαθείτε να μεγαλώσετε υπερβολικά την αγορά σας. Πληρώνετε τζάμπα και ξοδεύετε […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

23Νοέ, 2015

Η Συνταγή των 7 Βημάτων για την Ανάπτυξη του Εστιατορίου

Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων που δεν αλλάζουν και δεν προσαρμόζονται στο νέο τρόπο σκέψης και στις νέες πραγματικότητες δεν μπορούν να επιβιώσουν και έτσι απλά θα σβήσουν σαν επιχείρηση. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει να επικοινωνούν με όλους τους πελάτες και να τους κάνουν να έρχονται συχνότερα. Πρέπει όμως να μην ξεχνούν ποτέ ότι η κύρια ζωοδόχος δύναμη της επιχείρησής τους είναι οι καλύτεροι και πιστοί της πελάτες. Άρα, το να επικοινωνούμε και να χτίζουμε σχέσεις με τους υπάρχοντες, τους υποψήφιους και τους καλύτερούς μας πελάτες, είναι ένας από τους αποτελεσματικότερους τρόπους […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ

7Οκτ, 2015

Έξι Επιχειρησιακές Στρατηγικές για Εστιατόρια

  Χαμηλό Κόστος Διαφοροποίηση Επικέντρωση Τελειότητα στις Διαδικασίες Οικειότητα με τον Πελάτη Ηγεσία του Προϊόντος Οι Έξι Επιχειρησιακές Στρατηγικές 1. Διαφοροποίηση. Σημαίνει ότι υπάρχει ένα στοιχείο μοναδικότητας στη στρατηγική που ικανοποιεί συγκεκριμένες ανάγκες του πελάτη. Οι εταιρίες διαφοροποιούν τις προσφορές τους δίνοντας έμφαση στην: Συνέπεια, Ποιότητα, Αξιοπιστία, Prestige, Εξυπηρέτηση. 2. Στρατηγική χαμηλού κόστους.  Βασίζεται στις διαφορές κόστους που έχει μία εταιρία από τους ανταγωνιστές της. Αυτή τη διαφορά τη χρησιμοποιεί για να υποστηρίξει χαμηλές τιμές.   Οι εταιρίες μπορούν να επιτύχουν χαμηλό κόστος:   Δημιουργώντας απλά βασικά προϊόντα (πίτα γύρο […]
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ